初春暖呼呼》鴨味仔紅面薑母鴨
最後更新: 2009-03-09 11:13:02
記者洪釧瑜/台北報導 攝影/記者臺大翔、沈昱嘉
養鴨養了三十多年的老闆,以牧草飼養鴨隻,且幾乎不用藥,讓公鴨自然生長至150天後才宰殺,讓鴨肉不但結實,甜度也更高。店裡使用的不但是自己養殖且當天才視用量宰殺的鴨隻,連鴨血、鴨丸子、米血糕等配料也絕對不假手他人,因此品質十分穩定,讓吃過的人都稱讚。
讓鴨肉風味更上一層的秘訣,就是絕對不添加任何化學物料的蘸醬,將豆腐乳放置半年使其發酵得更完全後才添加純米酒調製,且堅持完全不加一滴水,才能呈現出最佳風味。
鴨味仔紅面薑母鴨台北總鋪
地址:台北縣三重市重陽路二段17號
電話:(02)2982-3738
營業時間:平日16:00~02:00
假日15:00~02:00
店休:每年3月~6月
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